El desayuno saludable

El desayuno es la primera comida que se realiza tras el largo período de ayuno de la noche, y ayuda a cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales. Además mejora el rendimiento intelectual y físico que coincide con el inicio de la actividad matutina, la más importante para cualquier escolar. Es el DES-ayuno … después del ayuno.

Reflexiones

1. Muchos escolares no desayunan de manera adecuada, e incluso otros ni desayunan (3 %).
2. ¿Causas?
   1. Las  prisas  de la mañana porque hay que ir al colegio…y se levantan con el tiempo justo.
   2. El modelo que viven en casa de algunos padres que no desayunan nada (no me entra nada) o solo un ‘cortado’.
   3. Más del 50% de los niños elige los alimentos que va a desayunar, que no suelen coincidir con los  alimentos recomendados. En mayores, de 11 a 12 años, llega al 70%.
   4. Uno de cada diez niños desayuna sin la supervisión de sus padres y el 40% de los niños no dedica el  tiempo suficiente a desayunar (10 -15 min).
   5. Los niños adoptan hábitos cada vez más sedentarios. Desayunan viendo la TV, …
   6. disminuye el rendimiento físico e intelectual.
3. Los familiares se quedan tranquilos porque piensan que el almuerzo de mediamañana puede compensar un desayuno insuficiente.
   1. No es así: casi un 30 % no comen nada a mediamañana;  de los que si toman, alrededor de un 11 %  se limitan a bollería, zumos azucarados o golosinas.
4. Los que desayunan y no toman nada a media mañana: tiempo de ayuno: de 5 a 8 horas.
5. Los que no desayunan y no toman nada a mediamañana: tiempo de ayuno se sitúa en unas 16 h.
6. Estos períodos de ayuno son excesivos y provocan un peor rendimiento intelectual, académico y físico.
7. A mejor hábito de desayuno, menor prevalencia de sobrepeso y obesidad.

 

Estudios de interés

–      Realizados en recién nacidos y que miden la velocidad del riego sanguíneo del cerebro; éste riego aumenta  con la ingestión de lactancia materna o biberón.

–      Realizados en algunos países en vías de desarrollo; al mejorar la calidad del desayuno, gracias a proyectos humanitarios, mejora considerablemente el rendimiento escolar.

 

Beneficios de un correcto desayuno

• Equilibra la dieta y ayuda a rendir más.
• Permite afrontar el día con la energía necesaria.
• Aumenta el rendimiento físico.
• Incrementa la memoria reciente.
• La concentración se potencia.
• Incrementa la capacidad de atención
• Incrementa la resolución de problemas abstractos.
• Ayuda a controlar el peso.

 

Desayuno aconsejado:

1. Leche u otro lácteo: tiene los 3 principios inmediatos.
   1. Ricos en calcio, y contiene proteínas de alto valor biológico.
   2. Vitaminas A, D, B12.
   3. Minerales: fósforo. Pobre en hierro, cobre y vitamina C.
   4. La leche semidesnatada o desnatada: indicada en sobrepeso y alteración de lípidos.
   5. Yogur aporta probióticos.
2. Pan o cereales integrales con fibra.
   1. No poseen azúcares refinados.
   2. Son hidratos de carbono complejos.
   3. Aporta algo de proteína y poca grasa.
   4. Incluye vitaminas del grupo B y minerales.
   5. Es una importante fuente de energía para el organismo.
3. Fruta fresca  …comida, no bebida…
   1. Aporta agua y fibra.
   2. Aporta vitaminas y minerales.
   3. Aporta la mayor parte de sustancias antioxidantes.
4. Aceite de oliva, grasa óptima.
5. Frutos secos, queso, huevo…

 

Alimentos de consumo esporádico, no habitual:  Aportan gran cantidad de energía (azúcares) sin aportar ningún nutriente esencial:

• azúcar
• miel
• mermelada
• cacao o chocolate
• mantequilla
• zumos de fruta envasados
• bollería industrial
• galletas
• cereales azucarados
• embutidos y otras carnes procesadas

 

Clasificación de los desayunos:

1. Mala calidad: no desayuna.
2. Insuficiente calidad: Si faltan 2 grupos de: lácteo + cereal + fruta
3. Mejorable calidad: Si falta 1 grupo de: lácteo + cereal + fruta
4. Buena calidad: lácteo + cereal + fruta
5. Desayuno completo: lácteo + cereal + aceite + fruta

 

Dr. Antonio Redondo Romero
Pediatra – Alicante
Hospital Vithas Medimar Internacional